Le style cow-boy
Comment faire griller le bifteck parfait.
Lorsque vous faites griller le bifteck parfait, la viande est l’élément le plus important du processus, d’où la raison pour laquelle nous utilisons seulement les coupes les plus raffinées de bœuf paré à la main et vieilli à la perfection.
Étape 1
Enduire la grille avec de l’huile végétale et préchauffer à feu moyen-élevé. Placer le bifteck sur le barbecue à un angle de 45°.
Tip: Un gril chaud aidera à maximiser la saisie de la viande et à retenir la saveur.
Étape 2
Retourner le bifteck et le faire griller au même angle de 45°.
Étape 3
Retourner le bifteck et le faire griller à l’angle opposé de 45°.
Tip: Pour ne pas trop faire cuire le bifteck, procurez-vous un bon thermomètre à viande et faites-le griller jusqu’à l’atteinte du degré de cuisson désiré.
Étape 4
Enfin, retourner le bifteck et le faire griller au même angle de 45°.
Tip: Avant de servir, retirez le bifteck du gril, couvrez-le de papier d’aluminium et laissez-le reposer quelques minutes. Cela aidera à redistribuer une partie des jus essentiels qui ont été perdus pendant la cuisson. Bon appétit!
Tableau de température interne :
Saignant – Température interne de : 140 °F / 60 °C
Mi-saignant – Température interne de : 145 °F / 63 °C
À point – Température interne de : 160 °F / 71 °C
À point-bien cuit – Température interne de : 165 °F / 74 °C
Bien cuit – Température interne de : 170 °F / 77 °C
Abonnez-vous pour recevoir notre infolettre!
Tous les champs sont obligatoires.
